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Fuimos a conocer esta innovadora pastelería de tendencia europea creada por la chef, Carolina Rojas, quien nos recibió cálidamente y nos contó su historia. Son 13 vanguardistas variedades de pasteles que parecen una real obra de arte, cada uno inspirado en una mujer de su familia. Sólo uno tiene nombre de hombre. Los invitamos a conocer los detalles de este vanguardista lugar.
En el momento en que entras en Nora Elemental, comienza una experiencia única. Esta pastelería ubicada en la planta alta de CV Galería, tiene un ambiente minimalista, pero alegre y cálido al mismo tiempo. En un espacio con detalles elegantes, pensados y plasmados perfectamente por el arquitecto, William Obregón, para resaltar aún más los coloridos pasteles que se asoman en su vitrina.
Nos invitaron y fuimos. Tuvimos la suerte de conversar con su creadora y chef, Carolina Rojas. Y sí. Es un relato que inspira, contado por una mujer, mamá y emprendedora que lleva la cocina en su sangre, porque desde pequeña su vida giró en torno a sabores y aromas dulces de las exquisiteces que su abuela Pascuala le hacía. ¿Cómo surgió esta idea? Acá te lo contamos.
La historia
Hace cuatro años, nació un proyecto, pero casi se vio estancado por la situación país que vivimos en octubre de 2018, sumada a la posterior pandemia. Detrás de esa idea estaba la chef, Carolina Rojas.
Carolina vivía en Machalí con su marido, Hugo; su hijo Renato y su hija, Agustina. Siempre buscando tendencias gastronómicas, conoció este tipo de pastelería europea. Le encantó. Sabía que si aprendía esta tendencia vanguardista y colorida, tendría como resultado pasteles únicos.
Para aprender sobre esta pastelería, debía viajar a Europa, pero por diversos motivos no era el momento de hacerlo. Buscó ayuda y un amigo chef la contactó con otro amigo, quien venía llegando del viejo continente y precisamente conocía esta tendencia.
Se juntaron y comenzó un nuevo viaje. Algunos no creyeron en su proyecto, pero Carolina siguió adelante y lo logró. Hugo, su marido fue un importante impulsor y apoyo. Luego de meses de trabajo y mezclas de ingredientes lograron crear diversas recetas que fueron la base para que el 19 de mayo de 2019 naciera Nora Elemental.
¿Por qué Nora? El nombre de esta pastelería tiene su historia de amor. Carolina quería homenajear a su abuela Pascuala con quien creció y se crió en Antofagasta, pero finalmente decidió recordar a su bisabuela, Nicanora a quién le decían Nora.
Dos años después de su creación, Nora Elemental abrió sus puertas el 19 de mayo pasado en Galería CV.
Obras de arte comestibles
Nora Elemental cuenta con un talentoso equipo de pasteleros –Constanza, Macarena y Malcón-, quienes, junto a Carolina, les dan vida a estas coloridas y vanguardistas variedades.
Doce de las trece opciones de pasteles individuales de Nora Elemental fueron inspirados en una mujer de la familia de Carolina y sus ingredientes cuentan su historia. Sólo uno de ellos, Alfredo, recuerda a un hombre, al abuelo de Constanza, y fue creado hace unas semanas para celebrar a los papás en su día. Éste, mezcla un adictivo sabor a manzanas y whisky, entre otros ingredientes que lo hacen un manjar para el paladar.
El diseño de estos vanguardistas pasteles, tanto en su sabor y forma, fueron pensados en una persona especial de la familia de Carolina y parecen una real obra de arte, con colores vivos, terminaciones texturizadas y glaseadas. Por ello, en algunos, su cubierta parece de terciopelo, y otros, son como un espejo, dónde sientes que te puedes reflejar.
Su base es el chocolate belga que se mezcla con diferentes ingredientes para ir creando sabores más frescos o más cálidos. Todo depende de la personalidad y los gustos de la mujer que inspira ese pastel. Cabe destacar que buscan ingredientes en todo el país con pequeños proveedores. Por ejemplo, el mango viene de pica o la papaya de La Serena.
Luisa, con mousse de mora y bizcocho de vainilla; Pascualita, que incorpora mousse de chocolate blanco, lúcuma y almendras son algunas de sus sofisticadas variedades que puedes disfrutar en Nora Elemental. Además, tiene una carta con otras opciones como sándwiches, ensaladas entre otras exquisiteces
Puedes ir a vivir una experiencia única en Nora Elemental de lunes a sábado entre las 09:00 y las 20:00 hrs. Los domingos de 10:30 a 15:30 hrs.
Ubicación: CV Galería (Alonso de Córdova 4355, Vitacura)
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